自家制叉燒–––滑蛋叉燒飯

梅頭豬肉 600g 
米酒 15g 生抽 45g 麥芽糖 45g 糖 20g 蠔油 20g 胡椒粉 a bit 蒜頭 1pc
薑 2slices

蜜汁: 麥芽糖 60g Maltose 醃汁 30g 1.梅頭肉切成平均射長條形
2.調味料攪勻，微波爐加熱融化 3.使用密實袋裝好豬肉和醬汁，加入薑和蒜頭，醃一晚 4.把豬肉放在室溫攤至常溫，預熱焗爐 5.加入麥芽糖，以1:2的比例煮溶麥芽糖，並分開兩份蜜汁，備用 6.在焗盤上放上錫紙和烤架，把肉放在烤架上，並均勻刷上醬汁，200度焗25分鐘 7.每5分鐘取出，兩面刷上醬汁
8.禮成