香橙伯爵茶海綿蛋糕

前：
好想整伯爵味配一種甘香既水果，上網搵左好耐都無心水食譜，最後決定自己整合
第一次自創食譜，比起過去整都係跟人地既食譜，竟然大成功！

材料

裝飾用忌廉 ：
淡忌廉（whipping cream） 250毫升
（可按喜好加入香油，約5-6滴，我自己選用香橙味）



伯爵味海綿蛋糕：
雞蛋       3pc
幼砂糖     60g
低筋粉     60g
無鹽牛油   25g
雲呢拿油   ¼ tsp
伯爵茶粉   10g



按喜好裝飾用：
開心果，紅柚，士多啤梨，綿花糖

做法:

1. 預熱焗爐至 170C
2. 融化牛油，拌勻入雲呢拿香油，備用
3. 分開蛋黃和蛋白
4. 高速把蛋黃和 30克糖打發至發白和濃稠，備用
5. 蛋白另外打發，分 3次加入糖，由中速轉高速打發至企身，尖峰不下垂
6. 把蛋白霜及低筋粉分3次拌入蛋黃混合物中，最後拌入茶粉，整個過程謹記輕手，以免消泡
7. 把融化的牛油及雲呢拿油倒進麵糊中，輕手拌勻
8. 倒進蛋糕模中，焗約 30分鐘。放涼，脫模
9. 加以裝飾，禮成。

   ｃｒｅｄｉｔ：   

   https://www.christinesrecipes.com/2016/08/sponge-cake-

   separated-eggs-method.html?m=1