紅棗椰汁千層糕

材料

紅色部份

紅棗          250g (去核後)
水             800ml
紅糖         50g
片糖         1pc
木薯粉     160g
糯米粉     40g
馬蹄粉     20g

白色部份

椰汁       100ml
熱水       35ml
木薯粉   85g
紅糖       50g

做法

-紅棗輕輕沖洗，去核，剪開

-煮滾800ml水，紅棗以小火煮30分鐘，再焗1小時，篩出400ml紅棗水

-量好所有粉類，過篩，備用

-紅棗水以中小火煮溶紅糖及片糖，放涼備用

-白色部份：用熱水拌溶紅糖，加入粉類，攪拌

-將椰汁拌入，攪拌，過篩，備用

-紅色部份：將所有粉類拌勻，逐少加入紅棗水，攪拌，過篩，備用

-蒸盤先塗油，水滾開始蒸

1. 100ml棗漿，大火蒸7分鐘
2. 30ml椰漿，大火蒸5分鐘
3. 重覆以上，遂層蒸
4. 最後一層大火蒸45分鐘至熟透
5. 放涼，脫模，禮成。
   
   ｃｒｅｄｉｔ：
   http://www.chrisnheidi.com/2014/06/blog-post.html?m=1